サフィ (ジャン・ポール エヴァン)

ジャン・ポール エヴァンのサフィ(Safi)というショコラのケーキ。

サフィ

どちらかというとさっぱりした感じの、オレンジ系のチョコレートケーキです。
定番商品で特に好きなものの一つに入ります。






サフィ上側

サフィの上側。
ベルベットのような質感のチョコケーキの上に、オレンジピールのかけらが乗っています。
ガラスの飾りみたいできれいです。

サフィ断面

サフィの断面。
生地とガナッシュが組み合わされており、所々にオレンジピールの欠片が混ざっています。

グランマニエで香り付けしたチョコレートムースとの事ですが、
オレンジの香りはそれ程きつくありません。
口に入れると、あれ?なんか柑橘系の風味がする・・という感じです。

さっぱりしているけれど、食感はかなり濃厚な感じで甘さは控えめ。
くどいチョコレートケーキは苦手・・という方でも十分楽しめるケーキなのではないかと思います。



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