ロー・クレープ (manna)

代官山のローフード・レストラン「manna」のロー・クレープ。

mannaは生食(ローフード)中心のベジタリアンフードを提供しているレストランで、
料理の殆どが加熱しない素材で作られています。

mannaのロー・クレープ



驚く事に、このクレープも全て生の素材で作られているんです。

クレープの生地は加熱されているのでは?と思われる方もいるかもしれませんが、
この生地も食材を低温で乾燥させる特殊な調理機器を使用して作られており、
高温での加熱は一切行われていません。

※ローフードとは生の食材に豊富に含まれる酵素を摂取する食事をさします。
酵素云々についてはここには書きませんが、あらゆる食べ物を加熱せずに摂る事で、
人間の体内に存在する消化酵素を節約する事ができる・・といわれています。
(すいません、わかりやすく要約する事ができません)

写真のロー・クレープは今年の初め頃に食べに行ったもので、
残念ながら、現在はもう料理の提供などはしていません。
今後、ローフードのスクールなどは行われるようですが・・

味は、砂糖などを一切使用していないとは思えない位、甘味もコクもあります。

マクロビオティックなどのベジタリアン系のデザートって、
ベジをやってる人には美味しく思えても、一般には受け入れられにくかったりしますが、
ここのデザートは、甘いものが好きな人なら誰が食べても美味しいんじゃないでしょうか。
(好みにもよると思いますが)



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